Atendendo à pedidos

Estou muito preguiçosa ultimamente. O friozinho esta chegando por aqui, as montanhas começaram a ficar nevadas... a vontade é de ficar debaixo das cobertas de manhã, e esperar pelo menos até o sol nascer...
Domingo proximo mudaremos nosso horario por aqui, adiantando os relogios de uma hora. Ou seja, vai demorar mais ainda pra amanhecer...acho que minha hibernação vai começar...

Bom, mas no meio da minha costura e das atividades com os amigos que eu ainda tenho que contar, estou com dois pedidos de receitas pra serem atendidos.

O primeiro é da Andréa Moitinho, do blog Menu du Jour e da Casa de Reboco, amiga polivalente, que me pediu pra passar a receita do meu bolo de cenoura. Duvido que ela não faça um bolo de cenoura divino, mas coloco aqui a minha receita.

O segundo pedido é da Verena, dona do blog Blueberry e que tem o mesmo nome de outra querida amiga que sempre me visita aqui... ela me pediu pra eu passar a receita dos marrons glacês...

Aqui vão as receitas meninas! aguardo noticias dos resultados!

Bolo de Cenoura

 Essa foto é antiga, da época em que eu batia tudo no mixer e não se via mais os pedaços de cenoura...

Ingredientes:

3 cenouras grandes raladas
3 ovos
3/4 de xicara de oleo
2 xicaras de farinha
2 xicaras de açucar
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo: Antes eu costumava bater tudo no mixer, mas com o tempo, percebi que é muito mais interessante poder enxergar pedacinhos da cenoura no meio do bolo... então comecei à apenas misturar à mão todos os ingredientes, como na maioria dos bolos que eu faço.Misture bem todos os ingredientes na ordem indicada. Apos adicionar cada ovo, a massa deve aumentar de volume, ficar mais cremosa.

Leve pra assar em forno médio por cerca de 40 minutos (no meu forno). Não adianta, cada forno é diferente, por isso, depois que passar meia hora e se você achar que o bolo esta pronto, é so fazer o teste do palito de dentes, que deve sair limpo depois de espetado na massa. Desenforme o bolo ainda quente ou se ele foi assado em uma forma refrataria, cubra o bolo nela mesma, é muito mais pratico!

Cobertura: Cada vez eu faço a cobertura de um jeito diferente, sempre no olho. O Julio sempre diz, da proxima vez, faça mais cobertura! Bom, mas vou tentar quantificar os ingredientes:
1 colher de sopa cheia de margarina/manteiga
1/2 xicara de açucar
1/2 à 3/4 de xicara de leite
2 colheres de sopa não muito cheias de cacau em po ( adoro o gosto forte do cacau. Pode-se utilisar achocolatado também, mas ficara mais doce e suave.A quantidade fica à critério de vocês)

Leve todos ingredientes ao fogo baixo sem parar de mexer. A cobertura vai ferver e engrossar um pouco. Cubra enquanto o bolo ainda estiver quente.

Na minha fase muffins, eu até experiementei fazer uns com a receita do bolo de cenoura. Ficaram lindos, mas por serem super macios, se quebraram na hora de desenformar...


E aqui vai a receita de marron glacé, que eu peguei neste site francês:

Marrons glacés

Ingredientes:
1kg de castanhas portuguesas cozidas e descascadas. (Não deixe cozinhar demais, até ficarem quebradiças, pois elas se quebrarão facilmente no cozimento)
1,5kg de açucar (eu usei metade açucar refinado, metade mascavo)
1,5 l de agua
1 fava de baunilha (facultativo)
1 dose de bebida alcolica perfumada, como um conhaque, ou no meu caso, um pisco especial (facultativo)

Antes de começar escolha os recipientes!
Procure uma panela que possa conter todos os ingredientes. Procure de preferência uma cesta metalica para frituras para colocar as castanhas. Desse jeito fica bem facil de mergulha-las e retira-las do xarope, sem danifica-las. E preferivel esperar pra conseguir o melhor material de trabalho que de descobrir na hora de cozinhar que a panela é pequena demais, ou que as castanhas estão se quebrando por causa do manuseio...

marrons sendo escorridos antes da fase de secagem.

Misturar a agua e o açucar e levar ao fogo até ferver e formar o xarope. Corte a fava de baunilha  no sentido do comprimento e, com a ajuda da faca, raspe o seu interior, para retirar as sementes. Coloque a fava e as sementes no xarope e deixe encorpar por uns 5 minutos, em fogo baixo. Colocar delicadamente as castanhas cozidas na cesta de fritura, e mergulhar a cesta no xarope. Deixe borbulhar ligeiramente (não ferver) por um minuto e desligue o fogo. Deixe descansar por 24 horas.

No dia seguinte, retire a cesta do xarope e leve novamente o xarope à ebulição por 4 à 5 minutos. Mergulhe novamente a cesta com as castanhas e deixe borbulhar como no dia anterior por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 24 horas. Repita essa operação por mais duas vezes. Ou seja, as castanhas são mergulhadas no xarope por 4 vezes. Na ultima fervura, você pode adicionar a bebida alcolica preferida que vai perfumar as suas castanhas.

Apos o ultimo descanso, escorrer as castanhas e espalhe-as sobre um papel manteiga. Deixe secar por cerca de um dia (dependendo da umidade do ar).

Guarde os marrons em potes herméticamente fechados, e se o tempo estiver muito quente, mesmo na geladeira.

O xarope que restou pode ser utilisado para adoçar iogurtes, crepes, e o que mais a sua imaginação permitir.

Eles são deliciosos e sofisticados. Porém, no final dos 5 dias de preparo, não conseguia mais sentir tanta vontade de comê-los...Talvez o sabor da baunilha seja um pouco forte pra mim, amante da castanha simplesmente cozida ou tostada...Mas não deixa de ser uma nova experiência, e um presente cheio de carinho para os amigos.
Espero que gostem. Beijo grande à todos!

Caça às castanhas

Final de semana passado fomos pela primeira vez à colheita de castanhas "portuguesas". Portuguesas para nos brasileiros, ou simplesmente castanhas por aqui. Com essas castanhas são feitos os famosos marrons glacês, que eu ja experimentei fazer para o Natal passado. Marron é o nome dado para um outro tipo de castanha, bem parecida com a primeira, mas não comestivel. E é o nome carinhoso dado para as receitas feitas à base de castanha, como marron glacê, marron chaud... vai entender...

A cerca de 500m da casa de uns amigos, um caminho estreito da acesso à algumas casas na montanha, e logo depois nos leva à uma trilha sombreada pelas arvores, e entre elas, varias castanheiras...

A colheita foi farta! Quase 3 kg de castanhas. Elafoi também super divertida. Mas o que não foi  muito divertido foi assar e descascar tudo isso... e isso tinha que ser feito rapido, pois se alguma castanha estivesse bichada (o que era verdade) todas seriam atacadas com o passar do tempo. Ou seja, domingo, passamos o dia descascando castanhas. Os dedos ficaram doloridos com a tarefa ardua, porém, agora tenho castanhas ja cozidas no meu freezer, prontas para virarem recheio de aves, acompanhamento de outras carnes, ou serem degustadas simplesmente do jeito que estão...

No Brasil, o unico modo de cozimento que conheciamos era na agua. Aqui aprendemos que se fizermos um entalhe na castanha e se a levarmos ao forno por cerca de 10 à 15 min, ou se as colocarmos em uma frigideira no fogão pelo mesmo tempo, elas assam do mesmo jeito. A pele se descola da castanha, e assim fica bem mais simples de descascar. Porém, as castanhas assadas tendem a ficar mais secas que as cozidas, por isso, não deixem passar do ponto!

Um otimo final de semana pra vocês!

Dando um tempo pra cabeça

Ontem eu fui assistir ao filme Julie e Julia. A estoria é de uma quase escritora descontente com o seu trabalho e a sua vida que resolve então escrever um blog sobre o seu assunto favorito. A comida!

Não tenho nem nunca tive a pretensão de ser uma escritora. Alias sou péssima pra colocar em palavras tudo o que vem na minha cabeça. Porém me identifiquei muito com a personagem do filme, que usa o seu blog pra se desligar dos problemas cotidianos e pra falar das coisas que gosta, no caso dela, a comida.

Tenho andado tão cheia com as burocracias para abrir a minha empresinha, que a cada problema que aparece, eles têm me parecidos enormes! Dai tudo vira uma bola de neve, não da, tenho que dar um tempo, senão vou ficar louca!

Bom, resolvi tentar relaxar. Acabo de voltar de uma caminhada antes e depois da piscina (6km de caminhada e 1,3 km de piscina, yes!) e agora, resolvi bloguear, mesmo com tantos outros problemas pra resolver...Nem sei se tem muita gente me lendo fora as minhas amigas proximas, mas bom, é otimo poder escrever assim mesmo, sem compromisso nenhum.

Procurando no meu arquivo de fotos de comida achei essa foto destes ouriços.

Esses ouriços a minha mãe é quem fazia muito pra festas, acho que também pra vender, quando eu era criança. Eu adoro! bom, adoro tudo o que tem côco, e se for crocante ainda...hummm. E bom demais.

O segredo esta em cobrir o mais rapido possivel as bolinhas de côco com o caramelo enquanto ele esta mais liquido, pois este endurece rapido... e quando ele endurece, as bolinhas não resistem e se quebram ao serem banhadas...dai ja viu, né? Tem que resgatar a bolinha com uma colher, e alguém tem que comer tudo isso... que dureza!

Aqui vai a famosa receita de minha mãe...hehe. Eu me lembro que ela aprendeu essa em um curso de doces finos que ela fez quando eu era bem pequena... eu ficava sonhando em fazer uma delas, mas eram muito  complicadas e até perigosas pra mim, com tanto caramelo quente...so fui fazer  essa sozinha mesmo na época da faculdade, quando tentei vender para os amigos...

Ouriços de Côco

Ingredientes massa:

1 copo de requeijão de leite

1 colher de sopa de maizena

1 colher de café de fermento em po

4 xic de côco ralado seco

Calda:

2 xic açucar

1 xic agua

2 c sopa de vinagre de vinho tinto

Cobertura:

2 xic de flocôco

½ xic açucar

Modo de preparo:

misturar todos os ingredientes da massa e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Depois de pronta, despejar a massa em uma travessa untada e deixar esfriar (fora da geladeira).

Depois de frio, faça pequenas bolas.

Calda.: misture o açucar com a agua e leve ao fogo até formar um caramelo. Qdo estiver pronto, despeje o vinagre e desligue o fogo. Utilizar rapidamente, passando as bolas de massa espetadas em palitos de dentes e logo apos, passar na cobertura de côco. Igualar com a tesoura as pontas dos flocos de côco.

Cobertura: em uma frigideira, despeje o açucar e o flocôco, mexendo sempre a fogo baixo até dourar.

Os ouriços devem ser embalados em papel celofane, pois o caramelo tende a derreter um pouco... não guarde por muito tempo por esse motivo!

Adoro coisas que exigem trabalho, atenção e cuidado...  sinto muito mais prazer em servir pratos assim, pois  pra mim eles representam tudo o que eu desejo para as pessoas que estou servindo. Isso funciona também pra minha costura, pra minha vida... não sei se os outros percebem, mas bom, eu fico sempre feliz em colocar um pedacinho de mim em cada coisa que faço...

Bom, espero que gostem tanto destes ouriços quanto eu e minha familia! um beijo grande à todos!

Enorme ausência!

Opa! Ja faz duas semanas que eu não escrevo nada aqui? oh làlà...

O tempo tem passado muito rápido mesmo. Segundo o Julio, ele passa ainda mais rápido, quando a gente está se divertindo...hehe. Pois é, nos divertimos bem nessas ultimas semanas, fizemos pique-niques em alguns parques daqui pra aproveitar o final do verão (mas não tirei muitas fotos, so da criançada linda que estava com a gente), fomos no cinema (apesar do trailer ser ruim, Inglorious Bastards é um filme otimo!), conhecemos novos restaurantes... mas acima de tudo, trabalhei bastante! E bem quando o Julio estava de férias! 

 Me explico: faz muito tempo que eu estou ensaiando para abrir uma micro-empresa para vender as minhas costuras, mas sempre achei que tinha que me informar mais, ou costurar mais... até que ha umas três semanas atras, duas meninas super simpáticas, donas de uma loja linda, me convidaram pra vender minhas peças por lá... Isso foi o pontapé final pra eu correr atrás das formalidades pra deixar tudo operacional. E voilà, ontem recebi a confirmação de que a empresa foi aceita, mas agora so falta uma formalidade pra eu ficar mais tranquila...aiai.

Esse é o meu logo. Eu procurei e procurei alguma fonte que me agradasse, sem resultado, até eu decidir escrever de punho proprio e organizar tudo no GIMP, um tipo de photoshop, mas gratuito. Ah, eu comprei também um dominio na internet, que por enquanto, é direcionado para o meu outro blog, mas que em breve chegará no meu proprio site!

E é isso! Muita burocracia ainda esta por vir, muito trabalho e espero que muitas vendas. Por isso espero que vocês entendam os meus sumiços... Agradeço desde já o carinho de todos os que sempre me incentivaram ;)

Bom, mas não posso passar por aqui sem deixar pelo menos alguma receita. É o minimo depois de duas semanas...

Logo que eu descobri através da Verena o site da farinha Arthur King, essa foi uma das primeiras receitas que eu vi. E logo gamei!  A do sorvete Mocha Madness. Acho que o nome já diz tudo. É de café, e é uma loucura! Bom, claro, como sempre, eu mudei algumas coisas, mas mesmo usando ingredientes com menos gordura, o sorvete fica sempre cremoso (mas um pouco menos saboroso). Aqui vai a minha versão do Mocha Madness, testada  (e aprovada) por umas três vezes aqui em casa!

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minha versão do Mocha Madness (King Arthur flour)

Ingredientes:

1 xicara de café bem forte frio;

1 xicara de leite integral ou semi-desnatado;

2 colheres de sopa de cacau em pó;

3/4 de xicara de cha de açucar;

1 colher de essência de baunilha;

2 xicaras de cha de creme de leite fresco, ou com menos gordura.

Biscoitos picados, chocolate picado, amêndoas, castanhas, ou o que você tiver de bom na despensa...

Bata no liquidificador, ou no mixer os primeiros 4 ingredientes. Adicione então o creme e a baunilha e bata uma segunda vez. Se os ingredientes já estavam gelados, a mistura já está pronta para ser despejada na sorveteira.

Depois de passada a metade do tempo da máquina, adicione os biscoitos ou outro ingredientes que você desejar. Na receita original, eles recomendam adicionar oreos picados. Eu ja usei biscoitos de chocolate, de canela, e chocolate picado. Ficou muito bom. Se combina com chocolate e café, acho que sempre vai dar certo.

Depois de pronto o sorvete, você ainda pode adicionar um ganache de chocolate, feito com chocolate derretido no microondas e misturado com um pouco de creme de leite. Mas atenção: não misture muito o ganache no sorvete, senão ele vai desaparecer completamente! O melhor é apenas cobri-lo depois de ser transferido para um recipiente apropriado (assim em cada bola sempre irá um pouco de ganache) ou usar diretamente na hora de servir o sorvete.

Espero que gostem! beijo enorme!

Pequena ausência...

Ola pessoal, desculpem o sumiço, mas o recomeço do "ano" francês tem sido meio corrido... O Julio voltou a fazer experiências enormes durante os finais de semana e eu tentando criar novas peças para os pequenos... quanto à isso, tenho otimas noticias, mas prefiro contar um pouco mais pra frente...

Deixo aqui a foto da cocada que eu fiz durante as férias... a receita, claro, veio da Verena, dona do blog Mangia que te fa bene (adoro esse nome!), cozinheira de mão cheia e coração aberto que divide todos os seus segredos com a gente!
Mas leiam direitinho a receita! Eu com minha mania de ler e "decorar" as receitas, esqueci que era pra deixar a massa esfriar so um pouco antes de fazer as cocadas... deixei esfriar bastante e elas não ficaram umidas por dentro, além de ficar super dificil de manter o coco junto!
Ah, eu também fiz com um pouco menos de açucar... depois que mudamos pra ca, meu paladar mudou e agora não consigo comer os doces com muito açucar.
Bom, como estou com pouco tempo, vou colocar somente o link para a receita da Verena, acho que serei perdoada, não?

Beijo grande pra todos e uma otima semana!
ps- na foto, mais um pratinho vindo de Rhodes... esse com o cervo, animal simbolo da ilha!

Férias em Grenoble

Agosto em Grenoble. Férias escolares. 35°C. Cidade quase vazia...

Em julho até que a cidade ainda esta "viva", graças aos festivais de musica e outras atividades culturais. Porém geralmente é em agosto que varias atividades comerciais como padarias, restaurantes, lojas e escritorios estão fechados para as férias anuais. Muita gente reclama, mas eu fico feliz por saber que, pelo menos aqui, as férias ainda são sagradas.

A região de Grenoble é conhecida pelas suas montanhas e suas estações de esqui. Ou seja, a época de maior afluência de turistas é durante o inverno. Mas as montanhas escondem lagos e rios incriveis que fazem a alegria dos que passam o verão por aqui, como nós.

Caminho à beira do lago. Esta imagem e outras panorâmicas foram obtidas a partir do programa gratuito chamado Autostich.

A cerca de 35km ao sul de Grenoble, se situa o lago de Monteynard. Com mais de 20km de comprimento e em grande parte navegável, cercado de montanhas que proporcionam um vento excepcional para os esportes à vela à partir do final da manhã.

Com varias "praias" de agua turquesa e trilhas de tirar literalmente o fôlego, nós pudemos passar o nosso domingo da melhor forma possivel.
Caminhando, entre amigos.

Julio e eu, com nossas sagradas mochilas porta-agua.

Como se não bastasse tudo isso, duas "pontes" himalaias, de 180 e 220 metros fazem parte da trilha. As passarelas são bem estáveis, fixas por cabos de aço, mas para quem tem vertigem como eu, atravessá-las com o vento e o piso vazado, foi um desafio enorme. Desafio vencido, felizmente. A paisagem vale a pena.

12 km depois, um mergulho merecido no lago e retorno até o carro de barco. Chegando em casa, eu estava doida pra comer um pão-de-ló! Mas o cansaço não o permitiu. Hoje consegui matar a vontade, um cafézinho da tarde, com um pão-de-ló de água, receita do livro da Dona Benta, bem antigo, da minha mãe.

Nunca fiz, na verdade, outra receita de pão-de-ló. Eu me lembro que no livro, existiam várias outras receitas, com leite e outros ingredientes, mas essa receita é tão leve e básica, que nunca experimentamos outra. Esta receita é a favorita de meu pai, que sempre pedia para minha mãe, para a minha alegria... Acho que eu e ele poderiamos na época comer o bolo inteiro sozinhos... Hoje, felizmente, so consegui comer dois pedaços. Felizmente, pois se eu comesse como antes, estaria obesa!
Esta receita é super simples. Não só perfeita para o café da tarde, mas também é base ótima para rocamboles e outras receitas que requerem um bolo básico.

Pão-de-ló de água
Ingredientes:
6 ovos claras e gemas separadas (às vezes uso apenas 5, como hoje)
12 boas colheres de sopa de água
3 xicaras de farinha
2 xicaras de açucar ( a receita original pede 3 xicaras, mas acho doce demais! Duas para mim é a dose perfeita).

Bata as claras em neve, adicionando uma pitada de sal. Reserve. Bata as gemas com a agua, até a mistura ficar espumante e aumentar de volume. Adicione aos poucos o açucar e a farinha peneirada. Adicione delicadamente esta mistura às claras em neve, tomando o cuidado para não perder a leveza das claras, essencial para o crescimento da massa. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, ou coberta por um papel manteiga untado de margarina. Asse por cerca de 30 minutos em forno médio-baixo, até que ao espetar um palito de dentes este saia limpo.

Ele fica bem macio, com uma crosta deliciosa por cima.
E com um pouco de geléia caseira, é um casamento perfeito. Uma ótima semana para todos!

Grenoble vista do alto - Randonnée

Pois é, depois da nossa ultima "randonnée"* nos demos conta de que não estavamos aproveitando nem um pouco do fato de estarmos morando cercados por montanhas magnificas. E verdade que a vista que temos da cidade é maravilhosa. Como dizia o escritor Stendhal, em Grenoble, no final de cada rua se vê uma montanha. E é realmente isso. A presença cotidiana dessa paisagem maciça ao redor de nós vai nos fazer muita falta quando partirmos um dia daqui... Mas as montanhas estão ali, tão perto que podem facilmente ser tocadas, portanto, nesses ultimos anos, nós as exploramos muito pouco.

Resolvemos então remediar isso. Nós moramos à uns 18 minutos de caminhada da base do forte da Bastilha, (que não tem nada a ver com a queda da Bastilha durante a revolução francesa) . A partir do forte, que fica à 300m de desnivel e que é acessivel até por teleférico, varias randonnées são possiveis.

Sabado passado pegamos nossa mochila com um sanduiche, frutas e agua e fomos começar por essa nossa "vizinha" tão visitada pelos turistas. Allez, hop! 35 minutos até o alto do forte. De la, temos uma vista completa de Grenoble e de suas cidades vizinhas. Em dias claros, até podemos avistar o Mont Blanc. Cliquem nas fotos para vê-las em tamanho maior.

Vista geral de Grenoble, com os maciços de Belledonne et Vercors no fundo.


Nosso apartamento fica aqui.

A partir de la, saindo do grupo de turistas, começamos a nossa verdadeira randonnée.* Quase 4 horas de caminhada, por caminhos bem sinalizados, mas às vezes bem complicados para alguém com medo de altura como eu. Não é à toa que no nosso livrinho de roteiros de randonnées estava marcando trajeto "dificil" em algumas partes. Felizmente, aos poucos vou vencendo esse medo, com literalmente um "empurrãozinho" do Julio e pelo prazer de ver paisagens magnificas e uma flora que não vemos normalmente.

Encontro dos rios Drac e Isère. Clicando sobre a imagem, da pra ver a diferença da cor da agua entre os dois rios.

Com o fim da nossa agua, decidimos voltar à civilização pelo caminho mais populado, de novo o forte da Bastilha, onde pudemos nos revitalizar.

Chegando em casa, 5 horas e meia depois de sairmos, o cansaço era enorme, mas a satisfação maior ainda. Banho tomado e depois de um curto descanso, fomos preparar a nossa recompensa:

Panquecas simplesmente perfeitas!

Sim, esse é o nome da receita que eu achei, claro, no blog da Farinha King Arthur, que eu vivo comentando por aqui.

A massa não cresceu tanto quanto indicado no blog, mas achamos que estava realmente perfeita! Aqui vai a minha tradução da receita:

• 2 grandes ovos
  
• 1 1/4 xicaras de leite
  
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou de óleo vegetal
  
• 1 1/2 xicaras de farinha de trigo
  
• 3/4 colher de cha de sal
  
• 2 colheres de cha de fermento em po
  
• 2 colheres de sopa de açucar ou 1/4 de xicara de malte de leite em pó (usei o açucar, pois nem sei o que seria equivalente ao malte aqui.

Bata os ovos e o leite até que a mistura fique espumante (3 minutos na batedeira ou mesmo à mão) Adicione a manteiga derretida ou o oleo.

Bata os ovos e o leite até que a mistura fique espumante.

Em uma outra vasilha, misture os ingredientes secos.

Adicione delicadamente a mistura de ovos e de leite. Deixe descansar por 15 minutos.

Leve ao fogo uma frigideira plana e untada levemente com manteiga (sempre uso margarina por causa do nosso colesterol) e coloque uma boa colherada da massa. O que eles recomendam na receita é de utilisar uma colher de sorvete para a medida. Deixe formar bolhas e vire a panqueca. Vire a panqueca somente uma vez! Sirva imediatamente.

Posso dizer que combinou perfeitamente com a geléia de damascos da semana passada...
Mal posso esperar pela proxima randonnée*...
Um ótimo final de semana para vocês todos!

*Caminhada, ao ar livre, com trajetos geralmente sinalizados.

Ps- me desculpem pela falta de acentos nos meus textos. O teclado francês é bem francês mesmo, não se adapta à outras linguas. Hoje tive a paciência de acentuar todos os "os". Com o tempo vou tentando melhorar... ou mudar de teclado!